Innovatsiyalar taqdiri qiynoqqa solinadi va raqiblarning taqdiri beozor.
"Sharob imperatori" Robert Parker hokimiyat tepasida bo'lganida, sharob bochkalari, og'ir ta'm, qo'shimcha xushbo'y hid, o'tkir didli xushbo'y hidli va ko'kkumlarning yuqori darajadagi xushbo'y hid va ko'k alkogol tarkibi bo'lgan. Chunki sharob sharob sanoatining asosiy qadriyatlariga mos keladi, ayniqsa turli xil vino mukofotlariga sazovor bo'lish oson. Parker boy va to'siqsiz sharob uslubini ifodalovchi vino sanoatining tendentsiyasini anglatadi.
Ushbu sharob parkerning eng sevimli uslubi bo'lishi mumkin, shunda davr "Parker davrida" deb nomlanadi. Parker o'sha paytda haqiqiy sharob imperator edi. U sharob ustida hayot va o'lim huquqiga ega edi. Og'zini ochgan bo'lsa, u zinokorlikning obro'sini yuqori darajaga ko'tarishi mumkin. U yoqtirgan uslubi vinochilik uslubi bilan raqobatlashdi.
Ammo har doim qarshi turishni istagan odamlar bor, ular kimning asossiz emas va kim ota-bobolari olib ketadigan va tendentsiyaga rioya qiladilar va agar ular ishlab chiqaradigan sharob yuqori narxda sotilmaydi; Bu odamlar "yuraklarning tubidan yaxshi sharob hosil qilmoqchi". Chatausi-ning egalari, ular hozirgi vinob qiymatlari ostida nokerlar va raqiblar.
Ulardan ba'zilari faqat urf-odatlarga rioya qilganlar: men bobom qilgan ishlarni qilaman. Masalan, Burgundy har doim oqlangan va murakkab vinolarni ishlab chiqargan. Oddiy rimee-kontey nafis va nozik vinolarni anglatadi. vintage uslubi.
Ulardan ba'zilari jasur va innovatsion vinolar egalari va oldingi dogmaga yopishib bo'lmaydigan egalar: masalan, ular tijorat xamirturushidan foydalanishadi, ularda Rieja, Ispaniyada eng mashhur xamirturushdan foydalanishni talab qiladilar; Agar bunday sharob bir nechta "yoqimsiz" ta'mga ega bo'lsa ham, lekin murakkablik va sifat yuqori darajada ko'tariladi;
Shuningdek, ular, shuningdek, Avstraliya sharobining shohi va gugurt peneti, maksist Shohti kabi da'volarga duch kelishadi. U Bordodan vinochilik texnikasini o'rgangandan so'ng, Avstraliya surasi rivojlangan qarilikni rivojlantirish va qariganidan keyin favqulodda fazilatlarni namoyish etishiga qat'iy ishongan.
U g'azablanganida, u ko'proq nafratlangan masxaralarni qabul qildi va hatto g'alaba qozongan hattoki uning shablonni pürest qilishni to'xtatishni buyurdi. Ammo Schubert vaqtning kuchiga ishondi. U vinochilikning qaroriga rioya qilmadi, lekin yashirincha ishlab chiqarilgan, pishirilgan va qarigan edi; va keyin dam olish vaqtini topshirdi. 60-yillarda, 60-yillarda, Astraliya sharobining kuchli qarish potentsialini isbotladi va Avstraliya ham o'zining sharobli podshohi bor edi.
Guan an'anaviy, isyonkor, dogmat bo'lmagan sharob uslubini anglatadi.
Odamlar innovatsiyalarni olqishlar, ammo ular uchun kamchiliklar to'laydilar.
Sharobda innovatsiya yanada murakkabroq. Masalan, uzumni olish usuli Qo'lda terish yoki dastgohni tanlashdan iboratmi? Masalan, uzum sharbatini bosish usuli, jarohatlaydi yoki yumshoq bosilganmi? Yana bir misol - xamirturushdan foydalanish. Aksariyat odamlar mahalliy xamirturushni tan olishadi (sharob tayyorlashda boshqa xamirturush qo'shilmaydi, fermentga xamirturush, fermer xo'jaligi yanada murakkab va o'zgaruvchan aromalarni yanada murakkablashtirishi mumkin, ammo vinochilik bozor bosimi talablariga ega. Izchil vinochilik uslubini saqlaydigan tijorat xamirturushlarini ko'rib chiqishi kerak edi.
Aksariyat odamlar faqat qo'l terishning afzalliklari haqida o'ylashadi, lekin buning uchun pul to'lashni xohlamaydilar.
Biroz davom etmoqda, endi parkerning keyingi davri (Parkerning pensiyadan hisoblash) va ko'proq vinochiliklar oldingi vinochilik strategiyalari haqida aks ettirila boshlaydilar. Oxir-oqibat, biz bozorda to'liq mehnatkash va tendentsiyani ochib bermasligimiz kerak yoki biz yanada oqlangan va nozik sharob uslubini yoki innovatsion va xayoliy uslubni singdirishimiz kerakmi?
Amerika Qo'shma Shtatlarining Oregon viloyati javob berdi. Ular Frantsiyadagi nafis va nozik tasvirlangan PINOT NOIRni pishirdilar; Hawkning Yangi Zelandiyadagi ko'rfazi javob berdi. Shuningdek, ular eng yuqori darajada taniqli Zelandiyada birinchi o'sish uslubidagi Bordo-ning finuklashdi.
Hawk's Bayning "tasniflangan Chatusi", men yangi Zelandiya haqida maxsus maqola yozaman.
Evropa pirenalarining janubida Rioja deb nomlangan joy, shuningdek javob berdi:
Ispaniya sharoblari odamlarga ko'plab eman bochkalari ishlatilganligi haqida taassurot qoldiradi. Agar 6 oy etarli bo'lmasa, u 12 oy bo'ladi va agar 12 oy etarli bo'lmasa, u 18 oy bo'ladi, chunki rivojlangan xushbo'y hid ko'proq qarish kabi olib keldi.
Ammo yo'q deyishni istagan vinochilik mavjud. Ular ichganingizda tushunishingiz mumkin bo'lgan sharob pishirdilar. U yangi va mevali xushbo'y hidga ega, bu xushbo'y va boylikka ko'proq. An'anaviy sharob.
U umumiy yangi dunyoning oddiy maksimal vinosidan farq qiladi, balki toza, boy va ta'sirchan Yangi Zelandiyaning uslubiga o'xshash. Agar men ta'riflash uchun ikkita so'zdan foydalansam, u "pok" bo'lar edi, xushbo'y hid juda toza va tugash ham juda toza.
Bu isyon va ajablanib bo'lgan Rieja Tempanillo.
Bu 20 yil yangi Zelandiya Vino uyushmasi, bu uslub, vinochilik falsafasi va Yangi Zelandiyadagi barcha vinochilarning munosabati. Menimcha, bu Yangi Zelandiya munosabati bilan juda "sof" sharob.
O'tish vaqti: may-24-2023